Новогоднее меню: наши рекомендации

Подошли новогодние праздники, неотъемлемой частью которых является приготовление вкусных и одновременно простых блюд. В этой связи рекомендуем нашим читателям для приготовления несколько рецептов, из которых несложно составить новогоднее меню для своих друзей и близких.

Горячая буженина

Ингредиенты на 10 порций:

Свинина шея 2,5 кг

Лук репчатый 3 шт

Морковь 1 шт

Смесь перцев 1 ч.л.

Соль по вкусу

Глазировка для буженины:

Варенье 200 гр

Горчица 100 г

Аджика 3 с.л.

Паприка копчёная 2 ч.л.

Мёд 100 г

Приготовление:

1. Первым делом лук репчатый и морковь нарезаем крупными кусками, чеснок разделываем на зубчики или разрезаем на крупные части
2. Укладываем часть овощей в противень
3. Буженину солим/перчим со всех сторон и кладем в противень
4. Укладываем наверх оставшиеся овощи и перец
5. Наливаем стакан воды в противень
6. Закрываем противень фольгой и ставим в духовку на 200 градусов на 2-2.5 часа.
7. Для приготовления глазировки: вишневое варенье, аджику, горчицу, мёд, паприку смешиваем и немного выпариваем до нужной консистенции.

8. Покрываем буженину глазировкой и ставим в печь на максимальную температуру на 10-15 минут

Видео можно посмотреть тут: https://www.youtube.com/watch?v=GOplVzMVyFQ

Гусь новогодний

Ингредиенты

На 8 порций; 320 ккал/100 г

Тушка гуся 3-4 кг

Чернослив без косточек 2 ст.

Грецкие орехи 1 ст.

Яблоки (кислые) 2 шт.

Коньяк 0,5 ст.

Чеснок 5-6 зубчиков

Перец  по вкусу

Соль по вкусу

Приготовление

1. Гуся моем и вытираем насухо. Лишний жир в брюшке можно срезать. Снаружи и изнутри натираем солью, черным молотым перцем и раздавленным чесноком. Оставляем на 1 час.
2. Готовим начинку. Чернослив моем, разрезаем на половинки и заливаем коньяком. Алкоголь должен полностью впитаться в ягоды. Орехи слегка измельчаем и смешиваем с «пьяным» черносливом. Яблоки разрезаем на четвертинки и удаляем сердцевину.
3. Начинку закладываем в брюшко гуся и зашиваем. Саму птицу кладем в рукав для запекания и надрезаем один уголок. Это нужно для того, чтобы новогоднее угощение не сварилось на пару, а именно запеклось.

Варианты новогодних меню можно найти, перейдя по следующим ссылкам:

1. Праздничное меню от шеф повара Константина Ивлева: https://www.youtube.com/watch?v=ABIeM9vOCqY
2. Праздничный новогодний стол ‑ рецепты из Курицы, Рыбы и Мяса: https://www.youtube.com/watch?v=cf7oHbFiT-E
3. Новогодний торт из красной рыбы и икры (https://www.youtube.com/watch?v=YxzVZrbrVaM); Новогодняя утка в духовке (https://www.youtube.com/watch?v=M2bNORlqqUI ); Свежий салат из китайской капусты (https://www.youtube.com/watch?v=LQnIMkaZjzo); Говядина по-бургундски (https://www.youtube.com/watch?v=068g1ZEXbr4) — это всё от шеф-повара Василия Емельяненко.